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2025-2026年餐饮行业食品安全法律法规试题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品生产者的许可证和食品的（），并作进货查验记录。该查验内容属于食品安全法中关于食品采购的基本要求。

A.生产日期和保质期

B.生产许可证和检验检疫合格证明

C.生产批次和检验报告

D.生产规模和注册地址

2.餐饮服务提供者在加工食品过程中，发现食品原料可能被污染时，应当立即采取（）措施，防止污染食品流入市场，并按照规定向食品安全监督管理部门报告。该措施体现了食品安全法中关于风险防控的要求。

A.停止加工并销毁原料

B.更换加工设备并隔离污染区域

C.对受污染食品进行消毒处理

D.立即停止加工并报告

3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮服务提供者应当对食品加工场所的地面、墙壁、天花板等定期进行清洁和（），保持环境清洁卫生。该要求属于餐饮服务食品安全操作规范中的基本卫生要求。

A.消毒

B.粉刷

C.修补

D.铺设

4.餐饮服务提供者使用食品添加剂时，应当遵守（）的规定，不得超范围、超量使用，并应当建立食品添加剂使用记录制度。该要求体现了