日式黑蛋糕配方及烘焙工艺.pdfVIP

【产品名称】日式黑

【所使用的早苗原材料】

早苗塔塔粉

早苗蛋

糕粉

早苗高脂

可可粉

早苗丝博黑

巧克力

【配方表】

【配方】（克）

A1、色拉油

···············【操作过程】

150

早苗丝博黑巧克力··············150

2、水

···············搅拌程序：A1部分混合融化待用；2部分水煮开

150

早苗高脂可可粉

···············50

小苏打

···············后冲入可可粉与小苏打，拌至无颗粒后与1部分拌

1

3、蛋黄

···············150

4、早苗蛋糕匀；加入3部分拌匀；加入4部分拌匀待用。B1部

粉

···············125

B1、鲜蛋