原创力文档2026年营养学在食品安全中的作用测试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）
1.下列哪一项不属于营养学在食品安全风险评估中的主要应用范畴？
A.评估食品中污染物对特定人群（如孕妇）的潜在健康风险
B.研究食品添加剂在安全剂量内使用对营养素代谢的影响
C.制定针对特定食品污染问题的营养干预方案
D.测定食品中某种微生物的绝对数量
2.蛋白质变性不仅影响食物的风味和质构，还可能增加哪种食品安全风险？
A.重金属的生物利用率升高
B.维生素的降
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