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2026-云南中式面点师理论考试参考题库-含答案.docx

2026-云南中式面点师理论考试参考题库-含答案.docx

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    云南中式面点师理论考试练习试卷

    一、单选题（每题1分，共50分）

    1.中式面点制作中，以下哪种面团属于冷水面团？

    A.油酥面团

    B.热水面团

    C.冷水面团

    D.水调面团

    2.制作提拉米苏时，常用的咖啡液浓度是多少？

    A.1:1

    B.1:2

    C.1:3

    D.1:4

    3.中式面点中，以下哪种馅料属于甜馅？

    A.猪肉白菜馅

    B.豆沙馅

    C.韭菜鸡蛋馅

    D.牛肉芹菜馅

    4.制作麻花时，常用的油酥配方中，哪种油脂最

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