2026年食品安全与营养知识测试题含食品添加剂.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全与营养知识测试题含食品添加剂

一、单选题（每题1分，共20题）

1.食品添加剂使用时，应遵循的核心原则是？

A.优先使用天然添加剂

B.允许在食品中添加任何合法的添加剂

C.以最小残留量为准

D.严格按标准限量使用

2.下列哪种物质不属于食品添加剂范畴？

A.山梨酸钾

B.柠檬酸

C.蛋白质强化剂

D.蔬菜汁

3.中国国家标准GB2760对食品添加剂的分类中，不包括以下哪类？

A.酸度调节剂

B.食品色素

C.食品香精

D.食品保鲜剂

4.某食品标签标注“不含防腐剂”，但实际使用了山梨酸钾。这种做法是否合规？

A.合规，因山梨酸钾不是传统防腐剂

B.不合规，需明确标注添加剂名称

C.合规，只要添加量符合标准

D.视情况而定，取决于食品类型

5.以下哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁用？

A.甜蜜素

B.阿斯巴甜

C.山梨酸钾

D.碳酸氢钠

6.食品添加剂的“ADI值”表示什么？

A.允许每日摄入的最大剂量

B.食品中添加剂的最低使用量

C.添加剂的安全阈值

D.添加剂的质量检测标准

7.食品中添加的维生素C用于什么目的？

A.增加食品热量

B.延长保质期

C.作为营养强化剂

D.改善食品颜色

8.下列哪种食品添加剂可能引起过敏反应？

A.柠檬黄