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采茶时的质量检验程序

一、采茶前的准备工作

（一）了解茶叶品种特性

1.熟悉不同茶树品种的生长周期和采摘标准。

2.确认茶叶的鲜叶标准，如叶片大小、色泽、含水量等。

3.检查采摘工具是否清洁、锋利，避免损伤鲜叶。

（二）环境与天气检查

1.选择无露水、无阴雨的晴朗天气进行采摘。

2.确认茶园土壤湿度适宜，避免过湿或过干影响采摘质量。

3.检查周边是否有病虫害，确保鲜叶健康无污染。

二、鲜叶采摘过程的质量控制

（一）采摘标准与方法

1.严格遵循“一芽一叶”或“一芽二叶”的采摘标准，根据茶叶品种调整。

2.采用双手采摘法，避免单手扯断茶枝。

3.逐片采摘，不夹带茶梗、老叶和杂质。

（二）采摘后的即时处理

1.将采摘的鲜叶摊放在竹筛或塑料布上，厚度不超过5厘米。

2.每隔1-2小时翻动一次，促进鲜叶均匀受热。

3.及时清除混入的杂质，如泥土、虫卵等。

三、鲜叶入库前的质量筛选

（一）分拣与剔除

1.按照“先粗后细、先大后小”的原则进行分拣。

2.剔除破损叶、焦边叶、病虫害叶和雨水叶。

3.使用筛网去除茶梗和碎屑，确保鲜叶纯净。

（二）含水量检测

1.采用快速水分测定仪测量鲜叶含水量，标准范围控制在70%-75%。

2.如含水量过高，需适当摊晾；过低则需喷洒少量清水。

3.记录检测数据，确保鲜叶符合后续加工要求。

四、采茶质量记录与反馈

（一）建立质量档