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2026年蛋糕装饰（蛋糕裱花工艺）试题及答案.docVIP

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  • 2026-09-22 发布于重庆
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2026年蛋糕装饰（蛋糕裱花工艺）试题及答案.doc

    2026年蛋糕装饰（蛋糕裱花工艺）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：请将下列各题的正确选项填在括号内。(总共10题，每题3分)

    1.蛋糕裱花时，常用的裱花嘴中，用于挤出较粗线条的是（）

    A.1号嘴B.2号嘴C.3号嘴D.4号嘴

    2.裱花奶油的打发程度直接影响裱花效果，打发至（）状态最佳。

    A.干性发泡B.湿性发泡C.中性发泡D.棉花状

    3.制作裱花蛋糕时，蛋糕胚的表面应（）

    A.光滑平整B.有一定粗糙度C.湿润

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