2026年学校食堂不合格食材退回销毁处置流程.docx

2026年学校食堂不合格食材退回销毁处置流程

一、适用范围与判定标准

不合格食材的判定是全流程的第一道关口，判定标准必须刚性可量化，杜绝主观裁量空间，从源头阻断风险流入。

1.1适用范围

?适用场所：学校本部所有自营食堂（第一学生食堂、第二学生食堂、清真食堂、教工食堂），外包食堂参照执行

?适用品类：所有采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品（一次性餐具、保鲜膜等）

?适用场景：收货验收环节、储存巡检环节、加工前核查环节、留样复检环节、监管部门抽检环节

1.2判定依据

?法律法规：《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》

?合同