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2025-2026年咖啡师咖啡豆知识与烘焙考核试卷

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2025-2026年咖啡师咖啡豆知识与烘焙考核试卷

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的产地主要分为三大洲，以下哪个洲不是主要的咖啡豆产地？

A.非洲

B.南美洲

C.亚洲

D.北美洲

正确答案：D

2.咖啡豆根据处理方式可分为水洗、日晒和蜜处理三种，以下哪种处理方式通常适用于高酸度的咖啡豆？

A.水洗

B.日晒

C.蜜处理

D.混合处理

正确答案：A

3.咖啡豆的烘焙程度分为浅焙、中焙和深焙，以下哪种烘焙程度会使咖啡豆的酸度降低，苦味增强？

A.浅焙

B.中焙

C.深焙

D.全麦烘焙

正确答案：C

4.咖啡豆的储存条件对风味影响很大，以下哪种储存方式是不正确的？

A.避光

B.低温

C.高湿度

D.密封

正确答案：C

5.咖啡豆的研磨粗细会影响萃取效果，以下哪种研磨粗细适用于法压壶？

A.非常粗

B.粗

C.中等

D.细

正确答案：B

6.咖啡豆的品种主要有阿拉比卡和罗布斯塔两种，以下哪种品种的咖啡豆咖啡因含量较高？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.混合品种

D.特殊品种

正确答案：B

7.咖啡豆的产地海拔对风味有重要影响，以下哪个海拔范围通常被认为是阿拉比卡豆的理想生长地？

A.100-200米