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【2026年】中式面点师职业技能认定理论考试模拟试题【附答案】.pdf

【2026年】中式面点师职业技能认定理论考试模拟试题【附答案】.pdf

    中式面点师职业技能认定理论考试练习试卷

    一、单选题（每题1分，共50分）

    1.中式面点制作中，以下哪种面团属于半发酵面团？（）

    A.油酥面团

    B.糯米粉面团

    C.酵母发酵面团

    D.水调面团

    2.制作月饼时，常用的馅料不包括以下哪一种？（）

    A.五仁馅

    B.莲蓉馅

    C.牛肉馅

    D.绿豆馅

    3.烘焙面点时，以下哪种设备主要用于

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