1.3 食品加工中的微生物（教学课件）【含交互动画】科学人教鄂教版五年级上册2026新.ppt

五年级上册第一单元人教鄂教版3.食品加工中的微生物目录1情境与问题2探究与实践3研讨与拓展4回顾与练习5总结与评价核心素养科学观念：1.认识酵母菌和乳酸菌等微生物在食品加工（如馒头、泡菜）中的作用；2.理解微生物在有氧/无氧条件下的发酵原理；3.知道微生物是构成生物界的重要部分，传统酿造技术蕴含古人智慧。科学思维：1.通过对比“发酵前/后”面团变化，运用归纳与推理，建立“微生物活动→物质变化→食品特性”的因果链；2.初步感知控制变量（温度、氧气）的科学思维。核心素养探究实践：1.观察馒头结构，了解发面步骤；2.通过资料阅读与模拟实验（或课前发