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学校食堂食品安全管理制度

目录TOC\o1-4\z\u

一、食堂食品安全管理总则 3

二、食品安全管理机构与职责划分 5

三、食堂食品安全员配备制度 8

四、食堂从业人员健康与持证要求 11

五、原材料采购与供应商管理制度 13

六、食品验收与质量检验制度 16

七、食品储存与冷链管理制度 20

八、食品加工与烹饪流程规范 22

九、餐成品制作与温度控制制度 24

十、餐食供应与服务管理制度 27

十一、食品留样与追溯管理制度 32

十二、餐具消毒与清洁管理制度 34

十三、食堂环境卫生与消毒制度 37

十四、食用油与添加剂管理制度 40

十五、食品安全记录与档案管理制度 44

十六、食堂食品安全风险信息公开制度 46

十七、食堂食品安全风险公示管理制度 49

十八、饮用水安全保障与监测制度 51

十九、食堂内部设施卫生维护制度 55

二十、食品安全自查与检查制度 57

二十一、食品安全风险评估与防控机制 60

二十二、食品安全应急预案与处置机制 63

二十三、安全教育与培训计划制度 66

二十四、食堂食品安全评价考核制度 68

二十五、食品安全投诉举报与处理机制 71

二十六、食堂食品安全违规处罚制度 74

二十七、食堂食品安全监督检查制度 77