项目四 任务3、4递送菜单点菜服务.pptxVIP

点菜服务SHOKUDO

01.菜单的概念02.菜单的种类03.点菜服务内容04.点菜服务的流程CONTENTS

菜单的概念

菜单,是若干个由不同原料、不同烹饪方法加工形成的菜点和饮品构成的集合。从餐别上;从时间上;从价格结构上;从内容变化上。

菜单的内容

菜品的名称及价格菜肴名称应真实可信外文名称应准确无误菜品质量要真实可靠菜品的价格应明确无误

菜品描述性说明描述性说明以简洁的文字描述出菜品的主要原料，制作方法和风味特色；菜单上菜品的描述性说明有助于菜品的推销和服务；

菜品的促销信息除菜肴的名称、价格等必不可少的核心内容之外，菜单还应提供一些告示性信息，告示性信息必须十分简洁明了，包括内容如下：1、餐厅的名字；2、餐厅的特色风味；3、餐厅的地址、电话和商标记号；4、餐厅的营业时间；5、餐厅的加收费用；

饭店或餐厅的背景介绍有些菜单上还介绍餐厅的历史背景和餐厅特点。许多餐厅需要推销自己的特色，而菜单是推销的最佳途径。

点菜服务的内容

点菜前的准备1、熟悉菜单2、菜肴烹调时间；3、菜肴的制作方法；4、菜肴的营养价值及食疗作用5、菜肴的特点：原料、食品种类、价格、数量；6、了解客人口味（南甜北咸，东辣西酸）

为客点菜点菜服务的类型和方法主动介绍适当推销提供针对性服务代客点菜看：年