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餐饮食品留样管控流程管理SOP.docx

餐饮食品留样管控流程管理SOP.docx

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    餐饮食品留样管控流程管理SOP

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐饮食品留样管控目的与原则 3

    二、留样工作组织架构与职责 5

    三、留样人员资质与岗位要求 9

    四、留样环境要求与设备配置标准 11

    五、留样容器选用与消毒规范 14

    六、食品留样品种与范围规定 17

    七、熟制食品留样操作规程 20

    八、半成品食品留样操作规程 22

    九、生食食品留样操作规程 25

    十、调味食品与饮用水留样要求 29

    十一、留样样品数量与规格标准 33

    十二、留样样品封存与标识规范 35

    十三、留样存放环境与温控控制 37

    十四、留样样

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