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2025-2026年食品安全知识测试题库

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2023规定，食品中不得添加的物质是（）

A.食品添加剂

B.允许使用的营养强化剂

C.限量使用的防腐剂

D.未经批准的食品添加剂

2.食品生产过程中，用于防止食品交叉污染的关键措施是（）

A.提高生产人员工资待遇

B.定期清洁生产设备

C.设置物理隔离的加工区域

D.增加生产班次

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生产许可证编号

B.食品生产日期

C.食品广告语

D.食品保质期

4.微生物污染食品的主要途径是（）

A.食品包装材料污染

B.食品加工设备污染

C.食品从业人员手部污染

D.以上都是

5.食品添加剂使用时必须遵守的原则不包括（）

A.不得改变食品的天然成分

B.不得对消费者造成健康危害

C.可以无限量使用

D.应在规定范围内使用

6.食品安全风险监测的主要目的是（）

A.提高食品企业利润

B.发现食品安全隐患

C.增加政府监管人员

D.推广食品新技术

7.食品中重金属污染的主要来源是（）