酱爆骨头的家庭做法.docxVIP

酱爆骨头的家庭做法

一、酱爆骨头的概述

酱爆骨头是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜香、酱浓、肉质酥烂而深受广大食客喜爱。本指南将详细介绍酱爆骨头的家庭做法，包括食材准备、制作步骤及注意事项，帮助您轻松制作出美味的酱爆骨头。

（一）食材准备

1.主料：

-猪小排：500克（可根据人数调整）

-生抽：3汤匙

-老抽：1汤匙

-蚝油：1汤匙

-糖：2汤匙

-料酒：2汤匙

-姜：3片

-蒜：3瓣

-青红椒：各1个（可根据个人喜好调整）

2.辅料：

-食用油：适量

-淀粉：适量

-盐：适量

（二）制作步骤

1.骨头处理：

(1)将猪小排洗净，切成约3厘米长的段。

(2)冷水下锅，加入猪小排，大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟后捞出，洗净备用。

(3)将焯水后的猪小排沥干水分，均匀裹上薄薄一层淀粉。

2.调制酱汁：

(1)取一小碗，加入生抽、老抽、蚝油、糖、料酒和适量水，搅拌均匀备用。

3.炒制过程：

(1)锅中倒入适量食用油，大火烧热。

(2)加入裹好淀粉的猪小排，快速煎至两面金黄，捞出备用。

(3)锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。

(4)加入青红椒块，翻炒至断生。

(5)倒入调好的酱汁，大火烧开。

(6)加入煎好的猪小排，快速翻炒均匀，使骨头均匀裹上酱汁。

(7)根据个人口味，可适量加入盐调味。

(8)炒至酱汁收紧，出锅前撒上葱花（可选）即