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调酒原料知识点

一、基酒

1.白酒

-定义：以粮食为原料，经过发酵、蒸馏制成的烈性酒。

-分类：固态发酵白酒、液态发酵白酒、半固态发酵白酒。

-特点：酒精度高，风味独特，适合纯饮或作为基酒使用。

-代表：茅台、五粮液、汾酒。

2.黄酒

-定义：以糯米、黍米等为主要原料，经过发酵、压榨制成的低度酒。

-分类：干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。

-特点：酒精度较低，口感醇厚，适合烹饪或调制鸡尾酒。

-代表：绍兴黄酒、花雕酒。

3.红酒

-定义：以葡萄为原料，经过发酵、陈酿制成的酒。

-分类：干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒、甜红葡萄酒。

-特点：酒精度适中，富含多种维生素和矿物质，适合搭配食物饮用。

-代表：赤霞珠、梅洛、西拉。

4.白葡萄酒

-定义：以葡萄为原料，经过发酵、陈酿制成的酒。

-分类：干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒、甜白葡萄酒。

-特点：酒精度适中，口感清爽，适合冷饮或搭配海鲜。

-代表：霞多丽、长相思、雷司令。

5.清酒

-定义：以米、水、酵母、米曲为原料，经过发酵、过滤制成的酒。

-分类：纯米酒、本酿造、特酿。

-特点：酒精度较低，口感纯净，适合搭配寿司等日本料理。

-代表