川味炸串秘制五香刷料配方及工艺.pdfVIP

五香刷料配方

材料：

熟白芝麻

300克

熟黄豆

100

克熟南瓜籽仁

50

克

脱油花生碎

50

克

桃酥

30

克红葱酥

50

克

咖喱粉

40

克新鲜辣椒粉

300

克莎麦鸡肉调味料

150

克

莲花味精

250

克

油脂粉

10

克孜然粉

80

克

红花椒粉

30

克鲜香回味粉

20

克

大蒜粉

20

克

五香香料粉60克

白绵糖150克

五香香料粉配方:桂皮50克,良姜18克,川砂仁10克,八角

25克,香叶20克,小茴香20克,草果10个【去籽】,肉蔻3个,

陈皮8克，香茅草5克,【混合一起打成超细香料粉即成五香香料

粉。】

制作流程:

1.将所有材料按比例配好后放入机中打成细粉末即可。

2.做好后用瓶子装好密封放在干燥的地方保存。

注意事项:1.所有材料必须按要求。

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