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2026年江苏餐饮烹饪基础理论模拟试卷.docx

2026年江苏餐饮烹饪基础理论模拟试卷.docx

    2026年江苏餐饮烹饪基础理论模拟试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

    1.中国烹饪历史悠久，下列哪一项不属于中国古代著名的烹饪流派？（）

    A.苏菜

    B.粤菜

    C.川菜

    D.沙县小吃

    2.餐饮服务人员的基本职业素养不包括以下哪项？（）

    A.仪表整洁

    B.语言文明

    C.职业道德高尚

    D.优先考虑个人利益

    3.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生

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