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2025公共营养师三级真题试卷+答案

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.营养调查中，用于了解居民膳食结构、食物消费量和频率的常用方法是（）

A.体格测量B.24小时膳食回顾法C.食物频率问卷D.生活习惯问卷

解析：24小时膳食回顾法是营养调查中常用的方法，通过询问受调查者在过去24小时内摄入的所有食物种类和数量，了解其膳食结构、食物消费量和频率。体格测量主要用于评估营养状况，食物频率问卷用于了解食物消费频率，生活习惯问卷用于了解生活方式。故选B。

2.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.促进矿物质吸收

解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低血脂水平、促进矿物质吸收等。膳食纤维不能提供能量，因为人体无法消化吸收膳食纤维。故选C。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.粗米B.玉米C.鱼类D.棉籽

解析：优质蛋白质是指氨基酸组成齐全、比例适宜、易于消化吸收的蛋白质。鱼类是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。粗米和玉米的蛋白质含量较低，且含有人体无法利用的氨基酸。棉籽的蛋白质含量较