2026年秋学期校园食堂日管控、周排查、月调度记录表.docxVIP

2026年秋学期校园食堂日管控、周排查、月调度记录表

适用依据：食品安全“日管控、周排查、月调度”主体责任落实制度、校园食堂食品安全管理规范

适用时段：2026年9月—2027年1月（秋学期）

填报说明：1.日管控每日开餐前完成自查填报；2.周排查每周固定时段全面排查；3.月调度每月召开专题会议总结调度；4.隐患问题需明确整改责任人、整改时限、整改结果，闭环管理；5.所有记录真实完整、留存备查。

表一：校园食堂食品安全日管控记录表

日期

星期

检查项目

检查内容

检查结果

（合格/不合格）

存在问题

整改措施及完成情况

检查人签字

备注

每日填写

每日填写

人员管理

从业人员健康证齐全有效、穿戴工服工帽、无带病上岗、手部消毒到位

食材管控

食材采购索证索票齐全、食材新鲜无变质、分类存放、生熟分开、临期食材单独标识

加工操作

食材清洗彻底、烹饪熟透、生熟工具分开、加工区域干净整洁、规范操作无交叉污染

环境卫生

后厨、餐厅、储物间干净整洁，无积水、无油污、无杂物、无蚊虫鼠迹，垃圾分类清理

餐具消杀

餐具、厨具清洗消毒到位，消杀记录完整，存放密闭干净

设备安全

水电、燃气、厨具设备运行正常，无安全隐患，消防设施完好可用

当日总体管控小结：

表二：校园食堂食品安全周排查记录表

排查周次

排查日期

排查项目

详细排查内容

隐患等级

（一般/较大/重大）

隐患具体描述

整改责任人