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餐饮后厨6S管理评价标准.docx

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    餐饮后厨6S管理评价标准

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐饮后厨6S管理评价总则 2

    二、6S目标制定及标准划分 5

    三、环境卫生专项评价细则 8

    四、员工行为规范考核要求 12

    五、物料管理规范检查标准 14

    六、设备设施管理评价标准 16

    七、安全卫生管控检查指标 19

    八、操作流程规范评估内容 22

    九、清洁消毒标准检查要求 26

    十、标识标牌管理评价细则 28

    十一、物料存储管理规范检查 31

    十二、人员培训考核标准设定 33

    十三、应急处理规范检查内容 36

    十四、日常巡检管理评价指标 39

    十五

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