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2026年食品安全知识普及模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、判断题（请判断下列说法的正误）

1.食品安全国家标准是由国务院食品安全委员会统一规定。

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

3.“SC”认证标志表示该食品符合中国食品安全国家标准。

4.在食品中添加少量食品添加剂就属于违法行为。

5.购买预包装食品时，应检查食品包装是否完好，是否有生产日期和保质期。

6.生熟食材应分开存放，避免交叉污染。

7.食品储存时，温度越低越好，放入冰箱冷冻室即可长久保存所有食品。

8.过期食品只要外观没有明显变化，经过高温烹饪后就可以食用。

9.微波炉加热食品是一种安全的食品加热方式，可以完全替代传统烹饪方法。

10.发芽的土豆含有龙葵碱，食用时必须彻底挖去芽眼部分或削去发芽部分。

二、单选题（请选出唯一正确的选项）

1.以下哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.冷藏的剩菜

C.新鲜蔬菜

D.水果

2.中国食品安全的基本法律是？

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《消费者权益保护法》

3.食品标签上必须标明的内容不