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坚果开口工岗位技能考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.坚果开口常用的物理方法有______和______。

2.核桃开口机的核心部件是______。

3.操作设备前必须检查______是否正常。

4.坚果开口的理想深度一般不超过果仁厚度的______。

5.开口后的坚果合格率应不低于______%。

6.生产中常见的安全防护用品有______和______。

7.板栗开口时需控制温度在______℃左右。

8.设备维护中，______是每日必须进行的清洁步骤。

9.坚果开口后应及时进行______处理以防受潮。

10.岗位操作记录需保存至少______个月。

答案：

1.机械挤压、加热开裂

2.挤压轮

3.润滑状态

4.1/3

5.95

6.护目镜、手套

7.70

8.清理碎屑

9.干燥

10.6

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种坚果开口常用机械挤压法？（）

A.开心果B.核桃C.巴旦木D.腰果

2.设备出现异常声音时，应立即？（）

A.继续操作B.停机检查C.调整参数D.通知同事

3.开口过深会导致？（）

A.果仁破碎B.开口不明显C.口感变差D.不易保存

4.下列哪种不是安全防护用品？（）

A.手套B.护目镜C.围裙D.耳机

5.板栗开口的主要目的是？（）

A.方便食用B.增加美观C.利于加工D.防止爆裂

6.每日设备清洁的重点部位是？（）