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2026年食堂食品安全管理员培训题库（含答案）.docx

2026年食堂食品安全管理员培训题库（含答案）.docx

    2026年食堂食品安全管理员培训题库（含答案）

    一、单项选择题（每题1分，共40分）

    1.依据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当取得哪个文件后方可从事食品生产经营活动？

    A.卫生许可证

    B.食品经营许可证

    C.营业执照即可

    D.从业人员健康证明

    答案B

    2.食堂食品安全管理员的主要职责不包括以下哪一项？

    A.组织从业人员进行食品安全知识培训

    B.制定并落实食品安全管理制度

    C.负责食堂食品的烹饪口味研发

    D.开展食品安全自查

    答案C

    3.食品留样应当由专人负责，留样食品每份不少于多少克？

    A.25g

    B.50g

    C.100g

    D.1

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