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2026年食用盐理化指标检测人员培训考核完整题库

一、单项选择题（每题1.5分，共30分）

1.根据GB/T5461《食用盐》，精制食用盐的氯化钠含量（以湿基计）应不低于多少？

A.95.50%

B.97.00%

C.98.50%

D.99.10%

答案：C

解析：GB/T5461规定精制盐优级、一级氯化钠（湿基）分别不低于99.1%、98.5%，最常见考核指标为一级98.5%。

2.食用盐中碘含量的测定，国家标准推荐的仲裁方法是：

A.直接滴定法

B.氧化还原滴定法（砷铈氧化分光光度法除外）

C.灼烧法

D.离子色谱法

答案：B

解析：GB5009.42或盐碘检测标准中，食盐中碘以碘酸钾形式存在，经还原剂处理后用硫代硫酸钠标准溶液氧化还原滴定，为仲裁方法。

3.用硫代硫酸钠标准溶液滴定食盐中碘时，所用的指示剂是：

A.酚酞

B.甲基橙

C.淀粉溶液

D.铬黑T

答案：C

解析：碘与淀粉显蓝色，滴定至蓝色恰好消失即为终点，应在近终点时加入淀粉指示剂。

4.测定食用盐水分时，若样品中含有较多还原性物质，可能使结果：

A.偏低

B.偏高

C.不受影响

D.无法判定

答案：B

解析：105℃烘干过程中还原性物质可能发生氧化造成质量额外损失，导致水分测定结果偏高，必要时改用减压干燥法。

5.氯化钠含量测定中，以铬酸钾为指