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2026营养员操作考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.牛奶

C.鸡蛋

D.大米

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.缺铁会导致？

A.夜盲症

B.贫血

C.佝偻病

D.坏血病

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.白菜

B.大豆

C.土豆

D.西瓜

5.儿童生长发育迟缓可能缺乏？

A.钙

B.锌

C.镁

D.铜

6.以下哪种烹饪方式最健康？

A.油炸

B.清蒸

C.油煎

D.烧烤

7.膳食纤维主要存在于？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜和水果

D.奶类

8.维生素D的主要作用是？

A.促进铁吸收

B.促进钙吸收

C.抗氧化

D.维持视力

9.哪种食物胆固醇含量较高？

A.海带

B.猪肝

C.木耳

D.菠菜

10.以下属于必需脂肪酸的是？

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.富含钙的食物有？

A.牛奶

B.豆腐

C.虾皮

D.橙子

2.下列属于水溶性维生素的有？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素D

3.合理膳食的原则包括？

A.食物多样

B