2026年咖啡师职业技能考核试卷.docxVIP

2026年咖啡师职业技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在答题纸上对应题号处）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更复杂的香气和更高的__________。

A.咖啡因含量

B.酸度

C.糖分

D.口感醇厚度

2.以下哪种处理法（处理樱桃果实获取咖啡生豆的方式）通常会使咖啡豆在水中浸泡较长时间，可能产生较高的酸度和明亮的果香？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.脱壳处理

D.布朗尼处理

3.在意式咖啡制作中，用于将咖啡粉从磨豆机中取出并均匀布入萃取组（Portafilter）的工具称为？

A.发豆机

B.布粉器

C.压粉器

D.滤杯

4.手冲咖啡中，通常认为水温对萃取的影响最为显著，对于大多数中度烘焙的阿拉比卡豆，适宜的萃取水温范围大约在__________摄氏度左右。

A.85-90

B.90-95

C.95-100

D.100-105

5.意式咖啡机在制作浓缩咖啡时，产生大量金黄色的油脂（Crema）主要是由于__________。

A.咖啡豆过烘焙