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2026年食品安全与食品质量控制规范测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分。下列每题选项中，只有一项符合题意）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》中规定的食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行定期检验，保证食品安全

C.保障食品原料、食品相关产品安全，依法进行检验或者检疫

D.建立并执行从业人员培训管理制度

2.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中对公众健康构成威胁的关键危害。以下哪项不属于通常意义上的生物危害？

A.黄曲霉毒素

B.李斯特菌

C.霉菌

D.大肠杆菌

3.在食品生产过程中，对温度、湿度、时间、pH值、水分活度等参数进行监控的步骤，通常被称为。

A.危害分析

B.控制措施

C.关键控制点（CCP）监控

D.体系验证

4.ISO22000食品安全管理体系标准整合了等多项国际公认的标准。

A.ISO9001质量管理体系

B.ISO14001环境管理体系

C.ISO45001职业健康安全管理体系

D.以上都是

5.食品标签上必须标明的内容不包