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2026年食品安全与食品安全宣传测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共40分）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》调整的食品安全范围？（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂的生产

D.餐饮服务环节使用的一次性餐具

2.食品安全风险主要包括生物性、化学性和（）危害。

A.物理性

B.生理性

C.环境性

D.经济性

3.下列哪种食物最容易受到李斯特菌污染？（）

A.煮熟的肉类

B.冷藏的熟肉制品

C.新鲜的蔬菜水果

D.热饮

4.食品添加剂使用时必须遵守的原则不包括（）。

A.安全性原则

B.限量和范围原则

C.任意性原则

D.标识清晰原则

5.农药残留主要指农药在（）中残留的量。

A.食品原料

B.食品添加剂

C.食品包装材料

D.食品加工设备

6.下列哪种行为不属于预防食物中毒的有效措施？（）

A.食物彻底煮熟

B.食品生熟分开处理

C.食品在室温下长时