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饭店管理概论课程标准

一、课程基本信息

*课程名称：饭店管理概论

*课程代码：（示例，实际代码按各校规定）FBM101

*学分/学时：（示例）3学分/54学时（其中理论学时XX，实践/研讨学时XX）

*适用专业：酒店管理、旅游管理及相关专业

*先修课程：无特定先修课程要求，建议对服务业有基本认知

二、课程性质与定位

本课程是酒店管理及相关专业的一门专业基础必修课程，旨在引导学生系统认识现代饭店业的全貌，掌握饭店管理的基本理论、方法与运作规律。通过本课程的学习，学生将对饭店的组织结构、核心业务部门运作、关键管理职能以及行业发展趋势有一个清晰的理解，为后续专业课程的学习奠定坚实基础，并培养初步的行业认知能力和职业素养，树立正确的行业价值观。本课程兼具理论性与实践性，强调对行业现实问题的关注与初步分析能力的培养。

三、课程目标

（一）知识目标

1.理解饭店业的定义、发展历程、行业特点及在现代服务业中的地位与作用。

2.掌握饭店的基本类型、等级划分、功能构成及主要经营模式。

3.熟悉饭店组织管理的基本原则，理解典型的饭店组织结构形式及各主要部门的职能与权责关系。

4.掌握饭店核心业务部门（前厅、客房、餐饮等）的主要运作流程与管理要点。

5.了解饭店市场营销、人力资源、财务管理、质量管理、安全管理等支撑性管理职能的基本概念与方