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月嫂入门月子餐食材清洗处理方法考题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.在清洗月子餐食材时，以下哪种蔬菜不宜长时间浸泡？()

A.西红柿

B.莴笋

C.菠菜

D.西兰花

2.月子餐中鱼类食材的处理，以下哪种说法是正确的？()

A.鱼类必须去鳞，否则有腥味

B.鱼类去鳞后，必须用盐搓洗去腥

C.鱼类去鳞后，可以用生姜切片去腥

D.鱼类去鳞后，可以用料酒去腥

3.月子餐中肉类食材的处理，以下哪种说法是错误的？()

A.猪肉可以用料酒和姜片去腥

B.牛肉不宜长时间浸泡，以免肉质变硬

C.羊肉可以用白醋和姜片去腥

D.鸡肉可以用白酒和葱段去腥

4.月子餐中，以下哪种食材不宜生食？()

A.西红柿

B.芦笋

C.菠菜

D.草莓

5.月子餐中，以下哪种食材不宜与豆腐同食？()

A.蘑菇

B.芥兰

C.豆腐

D.莴笋

6.月子餐中，以下哪种食材不宜与鸡蛋同食？()

A.青菜

B.蘑菇

C.豆腐

D.番茄

7.月子餐中，以下哪种食材不宜与牛奶同食？()

A.香蕉

B.橙子

C.芒果

D.葡萄

8.月子餐中，以下哪种食材不宜与鸡肉同食？()

A.蘑菇

B.豆腐

C.莴笋

D.芥