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果酒调酒师岗位技能考试试卷及答案

果酒调酒师岗位技能考试试卷及答案

填空题（共10题，每题1分）

1.果酒发酵的主要微生物是______。

2.调酒常用的手动混合工具是______。

3.果酒按酿造工艺可分为发酵型和______型。

4.调鸡尾酒时，用于过滤冰块的工具是______。

5.葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和______葡萄酒。

6.果酒调酒中常用的甜味剂是______。

7.调酒师在服务前需检查工具是否______。

8.苹果酒的英文名称是______。

9.果酒的酒精度一般在______%vol之间。

10.调热饮果酒时，常用的加热方式是______。

填空题答案：1.酵母菌2.摇壶3.蒸馏4.滤冰器5.桃红6.糖浆7.清洁消毒8.cider9.8-1810.隔水加热

单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种果酒属于蒸馏型果酒？（）

A.葡萄酒B.白兰地C.苹果酒D.梅酒

2.量酒器的主要作用是（）

A.装饰饮品B.精确控制原料用量C.搅拌饮品D.冷却饮品

3.调酒时，摇壶摇晃的时间一般为（）

A.5-10秒B.15-20秒C.30-40秒D.1分钟以上

4.下列哪种水果不常用于酿造果酒？（）

A.葡萄B.苹果C.香蕉D.樱桃

5.果酒调酒中，“干型”指的是（）

A.甜度低B.酒精度高C.酸度高D.香气浓

6.调鸡尾酒时，冰块的作用不包括（）

A.冷却饮