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花茶窨制工岗位技能考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.花茶窨制的核心工序是______。

2.茉莉花茶常用的香花原料是______。

3.窨制时鲜花与茶叶的比例称为______。

4.茶坯含水率一般控制在______%左右。

5.去除花渣的工序是______。

6.多次窨制的花茶称为______窨花茶。

7.促进鲜花吐香的条件包括温度和______。

8.花茶窨制最常用的茶坯是______。

9.散热降温的操作是______。

10.花茶品质指标包括香气、滋味、______和叶底。

填空题答案：

1.窨花拌和2.茉莉花3.用花量4.105.起花6.复7.湿度8.绿茶9.通花10.汤色

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种花不是常用窨制原料？（）

A.茉莉花B.玫瑰花C.菊花D.荷花

2.茶坯与鲜花混合最佳时间是？（）

A.鲜花半开放时B.完全开放时C.未开放时D.凋谢时

3.下列哪项不影响窨制质量？（）

A.用花量B.窨制时间C.茶叶产地D.温湿度

4.通花的主要目的是？（）

A.增香B.降温C.去花渣D.提含水率

5.茉莉花茶最多窨制次数是？（）

A.3次B.5次C.7次D.10次

6.茶坯窨制前需做的处理是？（）

A.杀青B.干燥C.发酵D.渥堆

7.窨花拌和常用设备是？（）

A.揉捻机B.窨花拌和机C.烘干机D.杀青机

8.起花后茶叶需进行？（）

A.