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2026年北京餐饮行业法律法规知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》及其实施条例，餐饮服务提供者采购食品时，应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.进入食品处理区

B.接触食品

C.参与食品配送

D.以上都是

2.在北京，餐饮服务提供者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（）。

A.仅在进货时查验一次

B.应当建立并保存相关凭证

C.可以根据需要选择查验

D.由行业协会进行统一管理

3.餐饮服务提供者在加工制作食品时，应当确保从业人员符合健康要求，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.佩戴手套操作

B.在食品处理区从事接触（）的工作

C.擦拭工作台面

D.参与食品分装

4.餐饮服务提供者使用的食品相关产品，应当符合国家食品安全标准，并（）。

A.外观清洁、无异味

B.标识清晰，符合相关标准

C.经销售方承诺合格即可

D.由经营者自行决定是否使用