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四级公共营养师硫胺素辅酶形式基础考题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.硫胺素（维生素B1）的主要生理功能是什么？()

A.促进生长发育

B.参与能量代谢

C.促进神经系统健康

D.增强免疫力

2.下列哪项食物中硫胺素含量较高？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.谷物

D.蔬菜

3.硫胺素缺乏会导致哪些症状？()

A.贫血

B.神经炎

C.痛风

D.肾脏病

4.硫胺素在烹饪过程中容易损失，以下哪种烹饪方法对硫胺素损失最小？()

A.煮沸

B.炸制

C.炖煮

D.煎烤

5.硫胺素的主要来源是哪些食物？()

A.肉类、鱼类、蛋类、奶类

B.谷物、豆类、坚果、种子

C.蔬菜、水果、海产品、肉类

D.酵母、谷物、坚果、种子

6.硫胺素在人体内储存情况如何？()

A.储存量很大，不易缺乏

B.储存量很小，易缺乏

C.人体可以自行合成

D.不储存，需要每天补充

7.硫胺素与其他维生素相比，在哪些方面具有相似性？()

A.都是脂溶性维生素

B.都参与能量代谢

C.都能预防癌症

D.都能增强免疫力

8.硫胺素过量摄入会有哪些副作用？()

A.肾脏负担加重

B.神经系统损害

C.胃肠