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2026年食品添加剂使用与危害测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列物质中，不属于我国食品安全法规定的食品添加剂的是（）。

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.蔗糖

D.红曲色素

2.食品添加剂的基本功能不包括（）。

A.改善感官品质

B.防止食品腐败变质

C.增加食品营养成分

D.提高食品加工工艺效率

3.根据其功能，着色剂属于食品添加剂中的（）。

A.防腐剂

B.乳化剂

C.抗氧化剂

D.着色剂

4.我国规定食品添加剂使用时，不得添加超过标准规定的（）。

A.最大使用量

B.平均使用量

C.推荐使用量

D.安全限量

5.下列食品中，按我国国家标准规定，不得添加任何食品添加剂的是（）。

A.碳酸饮料

B.婴幼儿辅食

C.烘焙食品

D.罐头食品

6.天然色素与合成色素相比，其主要优点通常不包括（）。

A.安全性相对较高

B.稳定性更好

C.成本通常较低

D.色泽更鲜艳

7.以下关于食品防腐剂使用的表述，正确