2026年单位餐具污染突发消杀预案.docxVIP

2026年单位餐具污染突发消杀预案

1总则

1.1编制目的

为有效防范、快速处置单位食堂及配套餐饮服务场所餐具污染事件，规范突发消杀及后续处置流程，防控食源性聚集性疾病发生，最大限度降低事件造成的人员健康损害和财产损失，维护正常生产、教学、生活秩序，特编制本预案。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》（2021修订）、《突发公共卫生事件应急条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》（市场监管总局2018年第12号公告）、《消毒管理办法》、属地突发公共卫生事件应急预案相关要求，结合本单位实际制定。

1.3适用范围

本预案适用于本单位自有食堂、外包食堂、园区配套集体餐饮场所、工地临时食堂、校园师生食堂发生的餐具（含可重复使用餐具、一次性餐盒、盛菜容器、饮具、公勺公筷）污染突发处置全流程管理，涉及餐具采购、运输、存储、消毒、使用各环节的污染事件均参照本预案执行。

1.4工作原则

坚持生命至上、预防为先，优先保障人员健康安全，常态化开展风险排查；坚持分级响应、闭环处置，根据事件等级匹配对应处置力量，全流程留痕可追溯；坚持属地联动、快速处置，第一时间对接属地市场监管、疾控、卫健部门，不得私自处置重大污染事件；坚持公开透明、实事求是，及时发布权威信息，回应人员关切。

1.5适用事件类型

包括但不限于：（1）日常抽检、部门抽检发现餐具大肠菌群、沙门氏菌、诺如病毒、金黄色葡萄球菌