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2026年咖啡师咖啡拉花技巧考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.进行咖啡拉花时，选择全脂牛奶相较于脱脂牛奶，通常更能产生细腻、绵密的奶泡，其主要原因是全脂牛奶含有更高的（）。

A.水分

B.脂肪含量

C.蛋白质含量

D.糖分

2.拉花常用的“心形”图案，其制作过程中，将打发的牛奶从杯口中心注入时，奶泡勺通常需要以（）角度和速度移动，以形成圆润的底部和尖顶。

A.45度，向下倾斜

B.90度，水平推入

C.60度，向上倾斜

D.30度，平稳推进

3.牛奶温度对于拉花效果至关重要，理想的蒸奶温度通常在（）摄氏度左右，过高或过低都会影响奶泡的质地和与咖啡的融合度。

A.60-65

B.70-75

C.80-85

D.90-95

4.在进行复杂的拉花图案（如玫瑰、叶子）时，除了基础的打奶泡和注入技巧外，常常需要借助（）来辅助塑造图案的细节和形态。

C.特制的拉花杯

D.延时摄影

5.以下哪种工具是咖啡拉花过程中必不可少的？

A.咖啡研磨机

B.压粉器

C.奶泡勺

D.拉花缸

6.拉花图案完成后，若图案很