原创力文档2025年厨师技能培训试卷含答案
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
有细菌解析抹布潮湿容易滋生细菌干湿分开使用可以有效防止交叉污染解析黄油是由牛奶提炼而成属于动物油脂解析厨师操作时不应佩戴戒指链等饰品以免卷入工具造成伤害或污染食品解析油炸食物时油温过低食材会吸油过多导致口感油腻油温过高则易外焦里生四简答题每
一、选择题（每题2分，共20分）
1.在肉类原料中，下列哪种属于红肉？（）
A.鱼肉B.鸡肉C.猪
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