2026年新疆餐饮业成本控制与核算模拟试题.docxVIP

2026年新疆餐饮业成本控制与核算模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母选项填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.餐饮企业在经营过程中发生的，能够用货币计量，并能直接计入成本对象的资源耗费称为（）。

A.费用

B.成本

C.支出

D.损耗

2.在餐饮业中，构成菜品成本最主要、最核心的部分是（）。

A.人工成本

B.能源成本

C.食材成本

D.物料消耗成本

3.某餐厅采用毛利率法计算营业成本，已知本月毛营业额为100万元，毛利率为25%，则本月营业成本为（）万元。

A.20

B.25

C.75

D.100

4.餐饮业中最常用、最基础的原材料库存计价方法是（）。

A.先进先出法

B.后进先出法

C.加权平均法

D.移动平均法

5.标准成本法在餐饮业应用的主要目的是（）。

A.简化核算工作

B.实现成本的历史比较

C.提供成本控制的目标和依据

D.确定最优定价

6.“餐厅厨房原材料盘点发现短缺100元，经查属于保管不当造成的损耗，该损失应