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2026年维生素缺乏人群膳食干预指南考试试卷试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种维生素缺乏可导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。维生素B1缺乏主要引起脚气病等；维生素C缺乏会导致坏血病；维生素D缺乏可引起佝偻病、骨质疏松症等。

2.维生素B2缺乏的典型症状不包括（）。

A.口角炎

B.唇炎

C.夜盲症

D.阴囊炎

答案：C

解析：维生素B2缺乏的典型症状有口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、阴囊炎等。夜盲症是维生素A缺乏的表现。

3.人体能自行合成的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

解析：在日光紫外线照射下，人体皮肤内的7脱氢胆固醇可转化为维生素D，所以人体能自行合成维生素D。而维生素A、维生素B、维生素C都需从食物中获取。

4.以下富含维生素C的食物是（）。

A.苹果

B.草莓

C.香蕉

D.葡萄

答案：B

解析：草莓富含维生素C。苹果、香蕉、葡萄中也含有一定的维生素，但相比之下，草莓的维生素C含量更为突出。苹果主要含有果胶等营养成分；香蕉富含钾元素；葡萄含有葡萄糖等。

5.维生素E的主要生理功能不包括（）。

A.抗氧化作用

B.促进凝血