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2026年餐饮企业财务管理专项习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列选项中，只有一项符合题意）

1.餐饮企业在制定菜品价格时，如果某道菜品的售价高于其变动成本，但低于其固定成本，在其他菜品销售不变的情况下，该菜品的存在主要目的是（）。

A.吸引顾客，带动其他高利润菜品销售

B.提高餐厅整体毛利率

C.降低餐厅整体费用率

D.填充菜单，满足顾客多样化需求

2.在餐饮成本核算中，将所有固定场地租金、管理人员工资等费用，无论业务量大小都按一定标准分摊到每一单位产品或服务中的成本计算方法是（）。

A.直接成本法

B.间接成本法

C.分项成本法

D.分步成本法

3.某餐饮企业本月食品原材料实际成本为15万元，标准成本为14万元；人工实际成本为8万元，标准成本为7.8万元。则该企业本月直接材料成本差异为（）万元。

A.0.2（有利）

B.0.2（不利）

C.0.4（有利）

D.0.4（不利）

4.餐饮企业日常经营活动中，最容易发生现金流入的环节是（）。

A.应收账款回收

B.银行贷款到账

C.固定资产出售

D.预收款业务

5.餐饮企业计算“