食品原料加工操作规程.docx

食品原料加工操作规程

1原辅材料入厂验收与预处理管控

1.1入厂核验操作

所有运抵厂区的食品原料第一时间停靠验收专属通道，由品控部专职核验员核对随货单据一致性：畜禽肉类原料需查验屠宰场出具的48小时内“动物检疫合格证明”“肉品品质检验合格证”及第三方兽药残留检测报告，进口肉类额外核验入关检疫检疫证明及冷链运输全程温度记录，单据信息与实物批次号、追溯码完全匹配后方可进入待检区；谷物类原料需核对供货方提供的当批次农残自检报告，有效期不足总保质期1/3、包装存在破损漏洒的批次直接拒收；果蔬类原料随货附带农残快检合格证明，进口果蔬需提供入境动植物检疫许可证。抽样操作严格执行GB27404要求：每