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2025-2026年黑龙江省餐饮行业专业知识测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.黑龙江省餐饮行业在2025年推动绿色餐饮发展的核心目标是什么？

A.全面禁止使用一次性餐具

B.提高餐饮废弃物资源化利用率至60%以上

C.降低餐饮企业能源消耗强度20%

D.增加进口食材比例以提升品质

解析：根据《2025-2026年黑龙江省绿色餐饮发展实施方案》，核心目标是通过技术创新和管理优化实现废弃物资源化利用，选项B符合《方案》中明确的量化指标要求。选项A过于极端，选项C是能源领域目标，选项D与绿色餐饮无关。

2.黑龙江省餐饮业在冬季运营中常见的三暖服务指哪些？

A.餐厅温度、洗手间温度、外卖配送温度

B.餐厅温度、服务员体温、餐具温度

C.餐厅温度、厨房温度、客户体温

D.餐厅温度、暖气温度、空调温度

解析：黑龙江省冬季餐饮服务标准中明确三暖服务指核心区域温度保障，包括餐厅主区、洗手间及外卖保温措施，选项A完整涵盖该标准要求。

3.黑龙江省地方特色餐饮东北老铁菜认证体系主要考核哪些维度？

A.价格合理性、菜品创新度、服务响应速度

B.原材料产地、烹饪工艺传承度、文化故事完整性

C.营业面积、员工数量、设备先进性

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