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2026年营养师考试模拟题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养师在进行膳食调查时，采用24小时膳食回顾法的主要目的是（）

A.记录个体连续三天的所有食物摄入情况

B.通过询问方式了解受试者近期的典型膳食模式

C.通过称重法精确测量食物的重量

D.分析食物的营养成分构成

解析：24小时膳食回顾法是通过询问受试者回忆并描述过去24小时内摄入的所有食物种类和数量，从而了解其膳食结构。该方法适用于短期膳食调查，能够反映个体的典型膳食模式。选项A错误，膳食回顾法通常只记录单日摄入；选项C错误，称重法属于直接膳食调查方法；选项D错误，食物成分分析属于实验室检测范畴。营养学中，膳食回顾法是膳食调查的基本方法之一，尤其适用于流行病学调查。

2.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血清胆固醇，预防心血管疾病

C.增强免疫力，抵抗感染

D.维持血糖稳定，预防糖尿病

解析：膳食纤维的生理功能主要包括：①促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘；②延缓糖类吸收，维持血糖稳定；③结合胆汁酸，促进胆固醇排出；④吸附有害物质，降低肠道疾病风险。选项A正确，是膳食纤维的典型功能；选项B正确，膳食纤维可通过降低胆固醇吸收来预防心血管疾病；选项D正确，膳食纤维对血糖调节有