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2026年食品安全与食品添加剂知识测试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品添加剂的生产经营企业必须取得（）资质。

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品添加剂生产许可证

D.化学品生产许可证

解析：我国《食品安全法》第三十五条规定，食品添加剂的生产经营企业必须取得食品添加剂生产许可证。食品生产许可证适用于普通食品生产企业，食品经营许可证适用于食品销售企业，化学品生产许可证适用于非食品类化学品生产企业。食品添加剂作为特殊食品，其生产需要专门的许可制度，以保障其生产过程的规范性和安全性。

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂，常用于糖果、饮料等食品中？（）

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.亮蓝S

D.氯化钠

解析：亮蓝S是一种人工合成着色剂，属于偶氮类色素，化学名称为4-[(2,6-二氯苯基)氨基]-5-[(2,4,5-三甲氧基苯基)azo]苯甲酸，呈鲜艳的蓝色，广泛用于糖果、饮料、冰淇淋等食品的着色。山梨酸钾是防腐剂，维生素C是营养强化剂，氯化钠是调味剂，均不属于着色剂。

3.食品添加剂使用时，如果同时使用多种允许使用的添加剂，其混合使用时产生的毒性作用应（）单独使用每种添加剂时的毒性作用。

A.大于