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2026年咖啡饮品调配与制作模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题号后括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能产生明亮、酸质较高的风味？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.脱壳处理

D.布朗尼处理

2.手冲咖啡中，通常认为最能影响萃取风味稳定性的关键参数是？

A.咖啡豆研磨粗细度

B.咖啡粉量

C.水温

D.装粉手法

3.意式浓缩咖啡理想的萃取时间范围通常在？

A.20-30秒

B.30-40秒

C.40-50秒

D.50-60秒

4.在咖啡饮品调制中，使用“LatteArt”主要目的是什么？

A.提高咖啡因含量

B.增加牛奶的添加量

C.提升饮品外观和顾客体验

D.降低制作难度

5.以下哪种设备主要用于将热水通过咖啡粉进行浸泡萃取？

A.意式浓缩咖啡机

B.法压壶

C.手冲壶

D.摩卡壶

6.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，下列正确的是？

A.深度烘焙中度烘焙浅度烘焙

B.浅度烘焙中度烘焙深度烘