2026年咖啡师饮品制作实操测试题.docxVIP

2026年咖啡师饮品制作实操测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、请根据以下任务要求，在90分钟内完成指定饮品的制作。

1.准备意式咖啡豆（中度烘焙），使用意式咖啡机制作以下饮品各两杯：

*意式浓缩咖啡(Espresso)

*美式咖啡(Americano)

*卡布奇诺(Cappuccino)

*拿铁(Latte)

2.准备手冲咖啡豆（中度偏酸），使用手冲器具（如V60或Kalita）制作以下饮品各一杯：

*手冲滤挂咖啡(PourOver)

3.准备冰块、牛奶（全脂或根据标准要求），制作以下饮品各一杯：

*冷萃咖啡(ColdBrew)

*冷萃拿铁(ColdBrewLatte)

4.在整个操作过程中，保持操作台面、所用工具（磨豆机、压粉器、萃取杯CremaPad、牛奶缸、打奶器、量杯、杯子等）的清洁。

5.按照标准流程操作，注意咖啡豆研磨度的调整、水温控制（意式萃取水温、手冲水温）、萃取时间（意式单杯）、注水方式（手冲）、牛奶打发与融合等关键环节。

6.完成所有饮品制作后，整理工作区域，将所有物品归位，并执行终场清洁。

二、请在操作过程中，注意以下规范要求：

1.严格按照规定的份