幼儿园食品安全管理规范.docx

幼儿园食品安全管理规范

一、组织与职责

幼儿园食品安全的核心在于建立权责对等、穿透到底的责任体系，而非仅靠厨师的个人自觉。任何管理制度的虚置，最终都会转化为具体的食品安全事故。

1.1人员配置与层级责任

幼儿园必须成立食品安全管理工作小组，实行园长负责制。具体岗位与职责权限如下：

?园长（第一责任人）：对全园食品安全工作负全面领导责任。必须每月主持召开1次食品安全调度会议，听取食品安全总监汇报，审批重大隐患整改资金与方案。

?食品安全总监（由分管后勤副园长兼任）：必须每周组织1次全环节隐患排查，重点核查食材验收、加工、留样、消毒记录。对查出的异常情况拥有当场叫停生产的权限。

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